Hipster-Gemüse? Grünkohl war gestern!

…heute ist Palmkohl das Must Have!

Beim „Gartenfräulein“ hab‘ ich dieser Tage über das Hipster-Gemüse Grünkohl gelesen:

„Wie schafft es so ein simples Gemüse bloß so unfassbar trendy zu sein (oder liegt vielleicht genau in der Einfachheit das Geheimnis)? Die Gemüse von heute scheinen alle zusammen eine ziemlich gute PR-Agentur zu haben
Natürlich, freue ich mich in erster Linie darüber, dass immer mehr Menschen unsere ursprünglichen Wintergemüse wieder für sich entdecken. Nur die Art und Weise, wie es manche Menschen zur Schau tragen lässt mich oft schmunzeln. So, als wäre der Grünkohl eine total neue abgefahren Erfindung. Meine Oma würde sich schlapp darüber lachen, über all die Berichte in Food-Zeitschriften, Blogs und über die Instagram-Fotos von Grünkohl-Gerichten.“

So, so! Da muss ich allerdings selber schmunzeln, denn: Grünkohl war gestern, ach was, vorgestern! Grünkohl ist ja sooooo 2014, vergesst ihn!

Man hat jetzt Palmkohl, bzw. wir hatten den erstmalig 2015:

Angeblich haben schon die Römer Palmkohl angebaut. Bekannt ist er auch als Italienischer Kohl, Toskanischer Kohl, Schwarzkohl und „Nero di Toscana“. Er gilt als Ursprung diverser Kohlarten, auch Wirsing soll aus ihm gezüchtet sein.

Geschmacklich ist Palmkohl etwas feiner als Grünkohl. Warum er „schwarz“ genannt wird, kann ich nicht nachvollziehen, denn er ist eher blaugrau, im Herbst werden die alten Blätter bunt.

Wir werden ihn dieses Jahr wohl wieder anpflanzen – selber vorgezogen aus Samen. Optisch macht Palmkohl nämlich schon was her, zudem ist er sehr pflegeleicht.
Oh, ich freu‘ mich aufs Frühjahr, der Garten fehlt mir sehr!

Nix Hipster-Mode, sondern echte Vorzüge

Dass die alten Gemüsesorten wieder mehr genutzt werden, ist nicht nur Mode, sondern verdankt sich auch der Langweiligkeit und Einseitigkeit moderner Züchtungen. Diese sind in der Regel nicht samenfest, weniger robust und geschmacklich eintönig (alles Bittere ist z.B. weggezüchtet).

Ich zitier mal aus dem NDR-Ratgeber:

Alte Sorten enthalten mehr Nährstoffe
Gemüse, das nicht auf Ertrag gezüchtet ist, wächst langsamer und kann so sehr viel mehr Nährstoffe bilden. Außerdem enthält das alte Gemüse eine größere Bandbreite an sekundären Pflanzenstoffen.
Sie geben dem Gemüse seine oft spezielle Farbe und schützen es vor Fressfeinden und mikrobiellen Angreifern. Sekundären Pflanzenstoffen werden viele gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Viele von ihnen wirken antioxidativ. Das bedeutet, dass sie freie Radikale abfangen und so das Risiko für bestimmte Krebsarten senken können.

Na, das sind doch gute Gründe! Daneben ist es auch spannender, etwas anzubauen, das man nicht im Supermarkt kaufen kann. Oder etwa nicht?

Und was kommt als nächste „neue alte Sorte“? Inspirieren lassen kann man sich hier.