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Claudia am 16. April 2008

Jede Menge Bärlauch!

Zur Zeit blüht der Bärlauch – und zwar massenhaft! Im Plänterwald, ein kleines Waldgebiet in Berlin-Treptow, bedeckt er den Boden wie Rasen:

im Plänterwald

Es riecht intensiv nach Knoblauch, doch ist es für eine Ernte zu spät: wenn der Bärlauch mal blüht, schmeckt er schon eher bitter. Den richtigen Zeitpunkt haben wir dieses Jahr verpasst.

Bärlauch

Im Bärlauch-Spezial des Herbaversums (eine wunderschöne Kräuterseite!) lese ich: “Der zu den Zwiebelgewächsen (Alliumarten, Alliaceae) gehörende Bärlauch verkündet mit seinem Duft bereits eine seiner Eigenschaften, die ihn so beliebt gemacht hat: Die Nutzung in der Küche als schmackhaftes Wildkraut. Die Erntezeit des Bärlauchs beginnt im März und endet im Mai bei der Blüte.”

Im Mai? Nun ja, der Bärlauch hier blüht schon ein paar Tage und es ist grade mal Mitte April! Obwohl uns dieser Frühling eher wenig “frühlingshaft” vorkommt, ist er – wie fast immer in den letzten Jahren – seiner Zeit voraus.

Thema: Alles, Alles was wächst | Tags: none
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9 Reaktionen zu “Jede Menge Bärlauch!”

  1. Marcel
    Am 16. April 2008 um 10:02 Uhr

    Bärlauch ist sehr lecker und eigent sich sehr gut zum würzen von vielen Gerichten!

  2. michael
    Am 16. April 2008 um 10:56 Uhr

    Ich habe Bärlauch noch nie bewusst gegessen, für welche Gerichte wird er denn am meisten verwendet.

  3. Claudia
    Am 17. April 2008 um 11:05 Uhr

    @michael: frisch zu Salaten, sowie als Pesto – geh halt mal auf die verlinkte Seite (Herbarium), da finden sich Rezepte!

  4. Schwimmteich
    Am 17. April 2008 um 18:40 Uhr

    Also bei Bärlauch fällt mir immer ein unheimlich leckerer Brotaufstrich ein. Hmmm, äußerst schmackhaft. Es ist immer wieder erstaunlich, was die Natur so hervorbringt.

  5. Ed Hardy
    Am 18. April 2008 um 14:56 Uhr

    Bärlauch ist auch sehr auf Pizza sowie Baguettes zu empfehlen. Frisch sollte er aber erst nach der Zubereitung (inkl Ofen) auf das Baguetten bzw Pizza gegeben werden. Eignet sich eher auf vegetarische Varianten von Pizza oder Baguettes

  6. Marc
    Am 21. April 2008 um 13:34 Uhr

    In Verbindung mit Frischkäse ein Muss! Kaum zu glauben, dass er da jetzt schon blüht.

  7. Hardy
    Am 29. April 2008 um 03:05 Uhr

    Ich stehe zwar wirklich nicht auf Bärlauch, aber das Foto ist echt mal beeindruckend. Mir war nicht klar, dass Bärlauch einfach so mal am Weg wächst. Cool.

  8. Christian Havenith, Kräuterpädagoge
    Am 2. Dezember 2008 um 18:03 Uhr

    Hallo leute,

    das ist kein !!! Bärlauch sondern der Wunderlauch, von dem hätte ich auch gerne etwas , der Bärlauch sieht deutlich anders aus, breite Blätter mit doldiger !! weißer Blüte !
    mit erhalterlichen Grüßen

    Christian Bärnhard

    Kräuterpädagoge

  9. Raphael
    Am 31. Januar 2009 um 16:55 Uhr

    Egal ob Bärlauch oder Wunderlauch!
    Bald ist es wieder so weit. Die Saison naht schon! Juhu!!!!

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