Letzte Tomaten 2019 – frühes Ende und Einmachen

So, für dieses Jahr ist jetzt weitgehend Schluss mit Tomaten. Von unseren 23 Pflanzen haben wir genug geerntet, um auch Soßenbasis einkochen zu können. Dank der verschiedenartigen Sorten, die in einem Glas zusammen kommen, schmeckt sie viel besser als die Produkte aus dem Supermarkt.

Ich lasse auch immer alles dran, entferne weder Schale noch Samen, wie das Edel-Köche tun würden. Denn: ist es nicht absurd, einerseits über zu wenig Ballaststoffe in der Ernährung zu klagen und andrerseits genau diese wegzuschälen und auszuputzen?

Auf dem Foto seht ihr links oben:

• Kozula156 – herzförmige, gelb-orange Fleischtomate, die 300 bis 400 Gramm schwer werden soll. Unsere hatten maximal 150 Gramm, die Abgebildete ist kleiner ausgereift, nachdem die Pflanze das Wachstum eingestellt hatte. Was diese Sorte wirklich heraus hebt: Ich habe noch nie eine süßere Tomate gegessen!

Daneben liegt „Yellow-Green Zebra 74“ und „Alicante“, darunter zwei letzte „Kumatos“, Sorten, die ich bei den Tomaten 2019 schon beschrieben hatte.

Dieses Jahr stellten die Tomaten relativ früh (schon im August) das Wachstum ein und begannen, zu vertrocknen. Am Gießen hat es nicht gelegen, ich habe keine Erklärung dafür. Die Blätter rollten sich etwas ein, wurden dann gelb… und das bei genügender Feuchtigkeit. Sogar im Gewächshaus hat das Phänomen eine erwischt, obwohl es da ein Leichtes ist, es feucht genug zu halten.

Na, wie auch immer: Es gibt jedes Jahr genug Tomaten. So viele, dass wir irgendwann keine Lust mehr auf sie haben und sie – gut püriert – als Soßen- oder Suppebasis einmachen. Bzw. so richtiges Einkochen ist das nicht, ich koche sie, salze ein wenig, püriere und erhitze alles noch einmal. Dann fülle ich alles in Gläser, die beim Abkühlen Vakuum ziehen. Sicherheitshalber kommen die Gläser dann in den Kühlschrank und werden binnen einiger Wochen verbraucht.

Und ihr? Was macht ihr mit den Überschüssen?